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冷庫知識

凍魚冷庫的運行管理

發(fā)布日期:2021-02-17 來源:未知作者:admin

  1、凍魚冷庫——品類規(guī)范入庫
 
  我們知道,水產魚類相比果蔬,會有些讓人不太難以接受的味道,因此作為冷庫管理運營者,不能貪圖方便等,將其它食品放在魚肉類冷庫庫房內,不但易導致食物串味,還會因所帶的各類微生物、細菌等造成互相感染。
 
  2、凍魚冷庫——入庫前質量檢查
 
  認真檢查水產,大批量進貨時,會有些腐爛的魚肉摻雜在其中,入冷庫前定要將有變質問題的產品挑出來,以免對其它貨品造成污染和損害。
 
  3、凍魚冷庫——預冷防異味
 
  水產魚類在入庫冷凍前,充分做好預冷工作,可有效降低凍魚的特殊氣味,這樣魚類進入冷庫內就不會帶有異味,以更好地達到低溫儲存的效果。
 
 
  4、凍魚冷庫——嚴控冷庫溫度
 
  在儲存過程中,冷庫溫度達不到要求,凍品的內部溫度達不到預計溫度,會導致水產品腐壞。遇到這種情況應及時調整庫溫,或做相應的轉移處理。
 
  5、凍魚冷庫——定期給凍魚冷庫通風散氣
 
  凍魚冷庫長時間通風不暢,溫濕度過大,容易致使細菌快速繁衍,導致凍品變質及異味。同時冷庫制冷管道制冷劑(氨)的走漏,侵蝕到食物中不但引起食物異味,還會導致各類食品健康問題。
 
  良好運作的水產凍魚冷庫,可廣泛應用于各類大中小型水產批發(fā)交易市場、餐飲店、賓館、超市等場所,能有效解決商貨品周轉,保障食品衛(wèi)生健康。
 
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